葱油豆腐（奴豆腐）戚风
1341人浏览 150人收藏 4人做过
最近掉进咸戚风的坑了~前天看到楠瓜做的黑糖豆腐戚风，里面有加酱油觉得好奇妙，之前做低脂豆腐戚风的时候也看到许多人说可以适量减糖突出豆腐味会更好吃，本人又超级爱凉拌豆腐~于是参考了低脂豆腐戚风、黑糖豆腐戚风和奴豆腐三个菜谱做个试验没想到成功了！低油少糖却很湿润~很好吃吖推荐给你们，有兴趣的可以试下~
以下17cm中空模一份~
看下小贴士好嘛~
葱油豆腐（奴豆腐）戚风的做法步骤
步骤 1
准备材料：
蛋黄蛋白分开
小葱洗净控干剪碎
与10克低粉拌匀
面粉过筛一遍
（我才懒得筛）
称取120克豆腐
不必沥干水分
也不必搅拌成糊
步骤 2
蛋黄糊：
蛋黄加盐，10克糖
搅拌至糖溶解
加入酱油麻油豆腐醋
搅拌均匀（手动就可）
筛入70克低粉
翻拌均匀
步骤 3
处理蛋白：
此时预热烤箱180度
20克糖分三次加入
打至8-9分发即可
步骤 4
混合面糊：
取三分之一蛋白
与蛋黄糊翻拌均匀
倒入剩余蛋白拌匀
加入葱拌匀
步骤 5
烤制：
入模震出大气泡
放入烤箱中下层
转170度约30分钟
烤完取出震两下倒扣
完全冷却后脱模
菜谱创建时间：2015-02-18 07:07:38