土豆削皮，切片，改刀切丝。土豆丝装大碗中，放水浸泡，泡去表面的淀粉，等下炒的时候不容易起糊粘锅，口感更清脆。 青椒去籽，切丝。薄皮青椒一般带点辣味，如果不喜欢辣，将青椒内部白色的筋膜撕拉干净，克减轻辣味。 大蒜去皮，切碎。
将锅大火烧热，倒入适量食用油（这道菜油多好吃，可稍微多放些油），油六七分热时，倒入蒜末，快速翻炒，爆香。蒜香出来时，快速加入三巴酱两勺，一起翻炒煸出香味。
倒入土豆丝，快速翻炒，使土豆丝与三巴酱均匀混合。这步不需要将土豆沥得很干，带一点水份正好。待土豆丝颜色变深带着光泽感与透明感，说明差不多熟了，这时加入青椒丝一起翻炒。青椒易熟，因此后加。
最后调味，装盘，即可。