黑芝麻汤圆

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作者: 唐小唐妈妈
我赶在元宵节之前建菜谱,够意思吧! 最喜欢的口味之一,奶香芝麻香融化在一起,小心烫嘴哈! 不能用植物油代替,不能凝固,要怎么往糯米面里包呢? 建议写在前面,不喜欢黄油味道的,千万不要用黄油。可以用猪油替换黄油的量。猪油凝固起来比较软,可以冷冻一下再用。也可以用一半黄油一半猪油。 强烈建议用品质好的黄油,或者发酵黄油。 喜欢更加流沙效果的,可以加多油脂的比例。

用料

黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。

步骤 2

黄油放小锅里面加热

步骤 3

小火,慢慢加热。

步骤 4

黄油全部融化就可以,不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。

步骤 5

一次性全部加进去

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步骤 6
步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

放冰箱冷藏至凝固

步骤 8

每个15克,搓成圆形备用。温度高太软,可以再放回冷藏一会。也可以分10克馅,20克皮。

步骤 9

200克糯米粉,加入160克温水 捏揉均匀。揉好的元宵面,取30克,搓圆。

步骤 10

两手拇指轻轻按压成小碗状。

步骤 11

取一个馅料放入。

步骤 12

左手按住馅料,右手拇指和食指配合慢慢收紧。

步骤 13

一点点缩小,最后捏紧收口。

步骤 14

放到干糯米粉里面滚上一层干粉。

黑芝麻汤圆的小贴士

包好的元宵可以直接煮着吃,也可以冷冻保存。 按照15克馅,30克皮,包出来的是乒乓球大小的大汤圆,可以根据需要自己调整比例。 和面的温水以不烫手为标准,也就是手可以放在里面,不高于45度。

菜谱创建时间:2015-02-26 12:19:43