老丁的私房菜-蟹黄豆腐

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用料

老丁的私房菜-蟹黄豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐脱模,切成1.5厘米左右小块

步骤 2

火腿切丁

步骤 3

取一锅热水,待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。

步骤 4

小火保持水微开,加入一点盐,煮10分钟左右,注意火不可过大,否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动,略微摇晃即可。煮好后倒出备用。

步骤 5

锅烧热,倒入油,油4成热,倒入两个咸蛋黄,用炒勺压碎。

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步骤 6
步骤 6

小火将咸蛋黄炒散,注意小火,否则就糊了。

步骤 7

倒入豆腐,略微逛锅

步骤 8

加入火腿丁,晃锅,如果汁比较粘稠不易裹匀,可以加入一点点水,用小勺将汁浇匀即可。

步骤 9

由于咸蛋黄有咸味,不需要再加入盐,加入少许味精或者鸡精调味(也可以不加),一点点香油,小心装盘,撒上香葱装饰即可。

菜谱创建时间:2015-02-26 12:21:11