做法： 1.水皮拌均匀揉光滑，用保鲜膜包好松弛20分钟； 2.油酥拌均匀揉成团备用； 3.水皮团和油酥团分别切成4份，每份再分成7-8块； 4.将油酥包在水皮内，用擀面杖擀薄，再卷起共3次； 5.压成面皮，包入馅料收紧底部； 6.烤盘刷油，将包好的饼底部向下排在烤盘上； 7.烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟（12分钟8个，10分钟6个）； 8.拿出翻面，刷上蛋液，撒上芝麻再烤15分钟（12分钟左右）出锅。
备料： 1.水皮团：低粉400克，糖粉50克，猪油100克，全蛋50克，水150克（如果用140克水，饼皮就会更硬一点） 2.油酥团：猪油100克，低粉200克 3.馅料：猪肉馅400克，榨菜200克，葱、麻油、料酒、盐、味精