蹄筋洗净，泡发备用。
蹄筋改刀成小段
烧热水，下蹄筋煮十分钟左右捞出沥干
青红椒切段焯水后捞出沥干备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入老抽，一点蚝油，加入高汤（没有高汤加水），倒入蹄筋和青红椒。根据口味适量加盐，一点点糖调味，煮5分钟左右略微收汁，加入一点香油，根据口味加入一点味精或者鸡精。然后加入水淀粉沟薄芡出锅即可。
装盘。