蛋饺

猪肉洗净剁碎，加入盐和黄酒，拌匀。

鸡蛋打散，调入盐和黄酒，为了防止粘勺加入几滴色拉油。

煤气灶开小火，烧热圆勺，圆勺离火，倒入一汤勺鸡蛋液，利用手腕旋转，使其成为一个圆形的蛋皮。

用筷子夹入适量肉糜（第一次尝试，建议先少放一些，后面做时再适度调整肉糜用量），圆勺放回火上，用筷子轻轻夹起一边蛋皮迅速盖到另一边，要求把肉糜完全包牢。稍等片刻，就可以放入盘子里。