把柚皮洗净切片，用清水浸泡至去除苦涩味（浸一段时间揸干水份换水，直到浸出来的水颜色变得好淡）
柚皮、糖、水的比例是1：1：1，把糖和水先混合煮溶，再加入指甲大小的盐份量（这里下盐只是为了吃起来不会寡甜，不能放太多，不然变成又咸又甜了，不喜欢可不放），跟着下柚皮，搅匀，使每块柚皮都吸收到糖水。
不停翻炒，收干水份，大致见到柚皮出现白色，这时可以不用再炒了。
把柚皮摊放在烤盘上，烤箱140度预热，烤30-40分钟（要看炒的干湿程度，和各自的烤箱而定），烤好后热的时候还是会有点软的，等放凉后就会变得很脆了。