麻辣香锅

先把所有喜欢的配料适量焯熟，备用。 然后准备一个大碗放入香料。

蒜头，姜切片。 葱白切段用刀背拍一拍。剩下绿色部分切段备用。 芫茜留叶备用。只用梗部分作红油之用。

炒锅热油，可适当放多一点油。 等热油开始冒烟关火。

马上把热油倒入香料碗中。 即可得到红油。

等红油在碗中不在沸腾，把油倒回锅中，留香料在碗中备用。 用慢火把豆瓣醬炒香。 然后转大火把配菜炒一下，加入香料和调料一齐炒。不用炒太久，最后加入芫茜和葱段关火。