space正宗韩国泡菜(youtube上韩国厨师Maangchi的菜谱)的做法

正宗韩国泡菜(youtube上韩国厨师Maangchi的菜谱)

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作者: aminaaaaa
spaceaminaaaaa
成功率超高的菜谱,材料用量不必太精确~

用料

正宗韩国泡菜(youtube上韩国厨师Maangchi的菜谱)的做法步骤

步骤 1
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白菜根部硬皮去掉,不要完全切除

步骤 2
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白菜从菜帮切半,不要切着叶子,然后用手轻轻撕成两半。

步骤 3
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继续在每半个白菜根部切一小刀,这次不用撕开,原因往下看

步骤 4
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白菜浸水弄湿,放到盆子里备用

步骤 5
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把每叶白菜都剥开撒上一点盐(不需要很多,薄薄的一层就可以)

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒好盐的白菜们都放到一个大盆子里,每三十分钟翻一次,把底部的白菜翻到上面,腌两个小时,盆底会有很多盐水。中间这段时间用来准备辣酱。

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒入500ml凉水,放两大勺糯米粉后搅拌均匀,开小火熬5-10分钟

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮成半透明,有一定的稠度后关火,加入2大勺糖搅化,放凉。

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白萝卜和胡萝卜切丝,葱和韭菜切碎

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜,洋葱,姜放入食品料理机打成泥,做成洋葱蒜泥。没有机器的可以用刀剁。

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉的糯米糊加洋葱蒜泥

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入鱼露和虾酱

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

附虾酱图片

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤十二中加入辣椒粉,拌匀后倒入切好的菜(白萝卜、胡萝卜、葱、韭菜),拌好

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱水后的白菜洗掉盐分,水控干。

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三步原因来了,从刀口撕半~

步骤 17
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每叶白菜上抹上步骤十四的蔬菜辣酱

步骤 18
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹好酱的白菜对折,收紧。整齐的放入无水无油的保鲜盒,每卷白菜都要挤紧,中间不留空隙,防止太多空气进入。

步骤 19
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

阴凉处放置一天,第二天后再放入冰箱进行慢性发酵。

步骤 20
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三天就可以吃了,从盒子里取得时候需要用干净、干燥的筷子,吃的时候可以切段,三个月内吃完。

正宗韩国泡菜(youtube上韩国厨师Maangchi的菜谱)的小贴士

成品可以加工成泡菜饼,泡菜炒饭,泡菜汤等

菜谱创建时间:2015-03-02 23:19:31
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