软兜干丝

主要原料下锅之前合影留念。 干丝可以用薄千张切丝，我偷懒买的切好的。

重要的准备工作：烧一锅开水，加入一小勺食用碱，放入干丝，调小火，煮一会会。 这一步，是用碱软化干丝，最后成品就会软滑且吸附更多汤汁，必须要进行。 但注意碱不能多，时间不能长，水开始变黄就关火，筷子不停搅动。

处理好的干丝过凉水清洗干净，泡好备用。

起油锅，可以放半勺荤油。花椒炸出香味捞出不用。

入辣椒节，葱姜蒜爆香，加入小半碗水，有高汤更好。

水开加入干丝，煮开。

加入香菜，勾芡，收汁，浇半勺荤油，出锅啦。