将虾洗净，从背部剪开，挑去虾线，虾一定要在炒之前再洗，洗净后不要放置太久，否则虾会干影响口感（这步很关键，可以使虾进味，同时不会让泥沙影响口感）
葱姜切丝（不要太细），蒜切成片
倒入油，比平时炒菜多一些，因为虾会出水，油4分热时放入花椒粒和葱姜蒜进行煸炒，放小火防止炒糊
炒出香味后倒入虾，开大火进行翻炒，依次放入盐、糖（如果喜欢吃甜的可以多放一点），待虾都变红后将盘里剩下的虾水倒入继续翻炒，不要炒太久，虾很容易熟，炒一会就可以了，否则肉会变硬，出锅前滴两滴醋来提味。
美味的炒虾就完成啦，快行动起来吧！