选购新鲜扇贝，用手拍壳会快速合上的是活的。
将粉丝泡在热水中，直至粉丝变软到非常容易卷成卷备用，将蒜加入少许盐捣成蒜泥或者切碎放入少量盐拌匀。
洗净的扇贝浇上料酒，生抽，比例为3:1，蒸锅内水开后放入扇贝，保持平放，不要让壳内的料酒生抽流出，否则蒸熟后扇贝发硬发干，蒸5分钟后在扇贝上放一圈泡好的粉丝，尽量让粉丝浸泡在扇贝内的汤汁中，如果不行在粉丝上浇少量的生抽，继续蒸3分钟。
扇贝蒸熟取出，用小勺取出蒜泥放在粉丝上，植物油加热，趁热浇在蒜蓉上，油不宜太多，会遮住扇贝的鲜味。鲜甜可口的扇贝就可以上桌啦！