面粉加鸡蛋和水和成光滑的面团，基本上和好以后面团不粘手，面粉也干净了。加水的时候要自己掌控满满的一点点加进去。有时我会偷懒，用面包机揉。
面团加干面粉一点点的用擀面杖擀开擀大，过程有点儿长，要耐心。妈妈擀好的面皮厚度就一毫米的样子。建议初次做的时候，面团分几个小的，擀起来会顺手一些。
擀好的面皮依次折叠起来成风琴状，然后切面。宽窄随个人喜好。
切面的过程。
擀好的面条最好扯开凉一下。
炸酱的制作方法很简单，葱姜蒜爆香后倒入肉丝翻炒。最后加入豆瓣酱炒匀。开水煮面捞出后淋上炸酱。
我第一次擀面的时候因为工具小，也没有经验。所以就把面团分成了两团小的，操作相对就容易多了。