将肉洗净擦干。
将表面脂肪及筋膜剔除。
将肉切成小块。
将肉剁成馅。
肉馅放在碗中，加1/4个洋葱碎，加盐、糖、五香粉、鸡粉、黑胡椒粉、混合香草，顺着一个方向搅匀。
加入淀粉、料酒，继续沿着之前搅拌的方向，将肉馅搅上劲。
锅中烧水，放入20粒花椒。
水开后将花椒捞出。改最小火。
水温降至70度左右开始下丸子。
下入丸子后，始终保持最小火。
待丸子都漂起后，再等5分钟后，慢慢加大火力，最终到中小火。
丸子汆熟后捞出。
锅中热油，将汆好的丸子进行炸制。
炸好后捞出备用。
锅中留底油，爆香姜片，蒜粒。
加入之前剩下的3/4洋葱碎。
加入咖喱粉煸炒。
加水烧开，调入椰浆粉。然后加盐、糖、鸡粉调味。然后放入丸子，小火炖煮入味。
待汤汁收浓后，装盘出锅。
1、按理来说应该用潮汕风格的牛丸，但是那需要用大铁棒子用力捶打很久才能制成筋道的牛丸。 2、汆丸子的时候开始的时候一定用最小火。否则丸子容易散架。 3、因为家里没有椰浆了，所以用的椰浆粉。但是味道肯定不足，所以还是建议各位用罐装椰浆。 4、之所以过油炸，是为了让丸子加固。避免在二次煮制时散架。