大葱切丝
胡萝卜切丝
蒜剁碎
生抽,白醋,糖,盐,放碗中调匀待用
里脊肉洗净切约3mm厚片,用刀面拍松,放姜,料酒,少量盐抓匀,腌制片刻
鸡蛋,淀粉,面粉,少许盐和清水调成糊状,放入肉片均匀裹上面糊
起油锅烧微热转小火,将肉片展开依次放入,炸至肉片熟透沥油捞出
转大火,油温烧至约7成热,再次放入肉片炸至金黄沥油捞出
锅内留底油,倒入料汁烧起泡
放入肉片,胡萝卜丝,葱丝,蒜末,翻炒上色入味即可
撒上香菜点缀,色泽明艳,外酥里嫩,酸甜可口