桂花拉糕

备齐材料。

60克绵白糖用200克温水化开，倒入色拉油40克、糯米粉160克、澄粉40克，搅拌成无颗粒的米浆，盛器内壁涂抹色拉油，洒入少许高档白酒（最好是汾酒，现已很难觅了，绿波廊用的是五粮液，我也如法炮制，家里那位心痛不已）。温火蒸40分钟。

出锅晾凉后，表面涂抹两勺桂花酱。

刀片沾水，切成菱形。

合格的拉糕必须具备：粘盆；糕体粘在盆底，翻转而不落下。