1.五花肉整块冷水下锅，此时水量要放足，就是下一步炖酸菜的汤。煮开撇浮沫，下葱姜八角花椒料酒，转小火煮20分钟，肉用筷子能扎透即可 2.把肉捞出放凉后切薄片，越薄越好，煮猪肉的汤捡去花椒留用 3.酸菜丝漂洗一两次，轻握去除部分水份 4.锅中放油，不等油热直接放葱花姜丝，等油热葱香飘出，下酸菜中火翻炒2分钟 5.加入煮肉的汤，开锅下五花肉片，盐调味，转小火炖30分钟即可
如果有时间，炖越久越好吃