香嫩黑椒牛(猪)扒
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从学习做第一份牛、猪扒到今天，至少有50余块了吧，参考了几个方子，就木有做出过传说中嫩嫩的牛扒。吃过"果木牛扒“后，更是羡慕、崇拜又垂涎！直到昨天见证出炉了我这历史上，比较考究的第一份猪扒，欣喜不已啊，原来我的私人小厨也可以做到！！
跳过扒扒口水史，来做份家人孩子喜欢的猪扒吧！！第一重要的是猪扒，我们成都也叫里脊。(今天买的牛后腿肉一样嫩)在肉当买的时候，小二帮我一整块均匀剖成四片，一定不能厚了，不然就是薄的一定比厚的好吃而且更嫩。第二就是猪扒一定要风干好，不然煎的时候肉出很多水也是肉老的重要原因。下面细节吧。。。。。。
香嫩黑椒牛(猪)扒的做法步骤
步骤 1
猪扒一分为三或四片(尽量薄一些)，风干或用厨房纸吸干水分。
步骤 2
用刀背将猪(牛)扒正反面松弛。然后均匀地正反面按顺序撒上盐、黑椒、黑胡椒酱，腌制入味两个钟头。
步骤 3
平底锅中火烧热入黄油，入猪扒，只要容得下可以同时多放几块，我放了两块。切小块黄油放在猪扒上面，用筷子均匀抹开，中小火1分半左右，反面煎1分半左右，慢慢收汁、出油。用筷子能很轻易地戳下去就可以出锅了。而且表面上色漂亮，全程自控火候，一定会成功的！
菜谱创建时间：2015-03-07 13:54:33