红油兔丁的做法
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二姐兔丁是四川成都市汉族传统美食之一，色泽红亮，形态饱满，麻辣适口，香嫩回甜，入口细腻、油润。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。在当地很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。
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兔肉厚瓷，在这道菜上一定要避免大块吃肉，大口喝酒的豪气。兔子要宰成大拇子大小才容易入味，连着骨头一起啃，让你吃得心欠欠的。二姐兔丁的特色还有就是大量的葱，常常是在葱头里找骨头，烤花生也是不能少的。吃二姐兔丁，第一先吃的一定是脆脆的花仁，然后是兔子，最后是葱头。
二姐兔丁发源地是四川，要学正宗的二姐兔丁技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，搜一下就知道！
红油兔丁的做法的做法步骤
步骤 2
水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了）
步骤 9
加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，这样才香）
菜谱创建时间：2015-03-07 15:12:45