皮蛋一个切成四瓣。妈妈教的窍门是用一根缝衣服的线把皮蛋勒成四瓣。这样皮蛋黄不会沾的到处都是，相貌也好看。
切好的皮蛋摆放好，脂豆腐切小块堆放在中间。接下来调汁儿。
小碗里放切好的蒜末【蒜末越小越好】，放一勺耗油，两勺生抽，半勺白糖，一勺半陈醋，再放几勺辣椒油，搅拌均匀后浇在中央的豆腐上。
葱段切成葱花或者划成葱丝摆在豆腐上就可以了。