鱼收拾干净后，剖成两半，在肉质较厚的鱼被上划花刀 清洗所有的配菜，备用
鱼身抹约2克盐、少许胡椒粉、少许料酒、柠檬片挤出汁，放入冰箱冷藏室腌制约一刻钟。
将腌制好的鱼放入预热好的烤箱，200度烤约15分钟，鱼皮焦黄，鱼肉变白，基本就熟了。（烤的时间可以观察熟的程度灵活调整）出炉装盘
热锅里放少量菜籽油，翻炒豌豆，待豌豆变成深绿色即差不多熟了，撒少许盐起锅装盘。蒜瓣煎熟装盘。
小西红柿放入热锅煎炒，让其西红柿汁析出（可以把西红柿切开，便于汁水析出），再挤入半个柠檬汁，烧热的汁水浇在烤好的鱼肉上，西红柿装盘即可上菜了。