蔓越莓放入少量玉米淀粉（不在食材单中）切成小粒备用
将75克低筋面粉与15克玉米淀粉混合过筛二次，备用，筛的时候，筛子举高20公分，让面粉和空气充分接触！
蛋黄和蛋清分离
50克白糖分出15克放入蛋黄中！用电动打蛋器2档低速打发
打至体积彭涨，颜色发白！此蛋糕没有加入油，为了保证蛋黄糊达到一定的乳化状态，我把蛋黄打发一下！
加入自制的酸奶！用外卖的酸奶也行，但要根据酸奶的粘稠程度调整用量，我自己做的酸奶很稠，所以我用了100克
筛入面粉，用手动搅拌器拌至无颗粒
拌好的蛋黃糊细腻有光泽，提起来流动连贯
将剩下的35克白糖分三次加入蛋白中打发至温性偏干的发泡
将蛋白与蛋黄糊混合均匀
倒入蔓越莓，搅拌均入
倒入铺好油纸的烤盘，将烤箱预热130度，放入烤盘烤20分钟
烤网上放一张油纸，将出炉的蛋糕坯倒扣在烤网上，趁热撤去油纸
撒下来的油纸继续盖在蛋糕上，防止水分流失
微热中刷上果酱，我这次用的是草莓酱
撒上肉松（此步可做可不做）
为了卷起好卷，在前面约2公分的地方切一刀，不要切断哦
卷起来！捏好接口，放置20分钟定型，我是晚上做的，做好后直接放入冰箱冷藏
定好型可切去两头不规则的部分！
看，是不是很好吃啊！