用削土豆的刀给莲藕去皮。切掉前后根部，洗净，切薄片。白菜叶洗净，大叶可切成小段，小叶不用切。姜切细丝备用
莲藕片过开水焯一下，过凉水，沥干备用
炒锅加底油，下姜丝爆锅。下莲藕片翻炒，加一小勺醋，盐少许，放入白菜叶，翻炒几下，转小火焖一会，翻炒一下，再焖一会，大概反复三、四次就可出锅了