茴香猪肉水煎饺

制作饺子皮面坯：面粉中间刨个坑，倒入水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉合均匀成团，盖上湿布或保鲜膜，饧15分钟，至面团具有良好弹性即可。

制作内馅儿：在猪肉糜中加入葱姜末、五香粉、胡椒粉，淋入高汤，搅拌至水分吸收，再倒入料酒、酱油、香油，继续搅拌至肉馅粘稠。把茴香菜洗净切碎，拌入肉馅中搅匀，视情况和口味补一点盐。

擀饺子皮：案板上撒少许手粉防粘。将饧好的面团搓长，揪出一个个小剂子，逐个按扁。一手持擀面杖，另一手揪住面剂一角，不断转圈擀薄。每擀完一张，都蘸点面粉，防止互相粘连。

包饺子：取适量内馅儿放在饺子皮中间，先上下捏紧，再左右收口，最后用两手虎口轻轻挤压一下饺子边，使内馅儿更紧实，边缘更密封。

水煎饺子：平底锅烧热，刷薄薄一层油，码上饺子，倒入能没过饺子底的凉水，盖盖焖10分钟左右。视水分蒸发情况，再补1-2次水，至水分全干，饺子底部金黄，表皮变成半透明状，即可盛出。