老北京的桂花酸梅汤

因为酸梅汤原本是一种“药饮”，其功效有除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴。所以制作方法和我们平时“煎药”是一样的。

首先要把除干桂花以外的材料浸泡在清水里一夜，等第二天熬制。

熬的时候要先大火烧开然后转到中小火慢慢地煎熬大约1小时30分钟至2个小时。

接下来把熬好的水倒在一容器中，保留原料在锅里再加入较以前一半的清水继续熬制，同样的步骤煎45分钟。

再把过滤后的水和头一煎的水混合，沉淀，澄出残渣，放入冰糖和桂花，冰镇之后就可以饮用了。