胡萝卜洗净削皮（削皮很重要，皮烧完不好看也不好吃），切滚刀块；小葱切碎；
不粘锅放油，七成热放入小葱，片刻爆香；
入胡萝卜块翻炒，入适量盐翻炒均匀，加适量水，烧至水收干，出锅。（喜欢吃绵软的就多加水，烧久一点；喜欢硬一点还带脆就少加水，少烧一会）