大白菜的菜帮一片片剥下来，可根据菜量增减，切掉菜叶部分。
切成三份，窄的可以切成两份
切成这个样子，或者其他块状（童年记忆太深啦）
锅里放食用油，花椒炒香，下白菜块，大火翻炒（不要放水，不断翻炒不要糊锅，可以适当调小点火）
2-3分钟后，放盐、醋（因为醋有咸味，少放盐）翻炒一下盖上锅盖闷一会儿，开盖放一点水再闷一会儿（防止盐化得不匀）。关火出锅。