青瓜洗净，可以用盐搓一下，放淘米水里泡一会，再洗净，用凉开水冲一下，沥干。放砧板上用刀背拍扁，它会自然分开成四小条的，中间掉出来的瓜瓢去掉，再切粒，放保鲜盒里备用。
加入适量的盐，静置。再准备其他材料，五分钟后把青瓜析出来的水倒掉。
生姜，蒜瓣拍扁，捣碎。香葱切成幼粒，全部加入青瓜里。
加入牛肉干（把香油跟芝麻也倒进去）和樱花虾酱（樱花虾酱里的香油也很香，可适量放一勺）拌匀。
静置十分钟，或放一下冰箱冷藏，让青瓜充分吸收各种精华！（等不及的可忽略这步，直接开吃！反正我是还没拍照就吃了一半哈哈！）
上碟！撒上适量的香菜和樱花虾，美美哒充满食欲有木有！
青瓜，生姜，蒜瓣，香葱，香菜等材料因为凉拌要生吃，洗净后建议用温开水或凉开水烫一下，再沥干或用厨房纸擦干。砧板，刀，保鲜盒，碟子等也用热开水烫一下消毒。