五花肉切块，姜切片，水里加入酒，姜片，五花肉用水煮至肉色变白。取出。
锅内热油，蒜切片，爆锅。五花肉下锅，十三香下锅，翻炒至微黄。
锅内添刚好没过肉的水，倒入老抽，酱油，白醋，酒，白糖，少许盐。大火沸腾后转小火顿至猪肉用筷子可以轻松捅碎。大火翻炒收汁。