红茶戚风

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我用的是斯里兰卡的锡兰红茶粉,而没用茶叶,是因为茶粉也要倒入使用,为了不让吃的时候硌嘴,才用的茶粉。整个戚风蛋糕会有阵阵红茶清香,口感湿润。

用料

红茶戚风的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度

步骤 2

开水冲泡红茶,加盖子闷到温热。

步骤 3

蛋黄,色拉油,茶水和茶粉放入容器,搅拌2-3分钟。(担心茶粉过多的,至少放入一半)

步骤 4

筛入低筋面粉,用蛋抽Z字型拌匀。

步骤 5

细砂糖分三次加入蛋清,打发至湿偏硬性发泡。

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步骤 6
步骤 6

打发好的蛋清分三次加入蛋黄面糊中,每次用蛋抽翻拌均匀,蛋清有结块成团的用蛋抽局部打散打匀,最后用刮刀捞底翻拌检查是否全部拌匀

步骤 7

面糊入模具,按住凸起的烟囱部分和模具边缘,顺时针方向轻轻晃动模具,让面糊自己淌平,然后往桌面震一下,入烤箱约35分钟。

步骤 8

出炉后立刻往桌面震一下,立即倒扣完全冷却后再脱模。

步骤 9

成品~

红茶戚风的小贴士

1. 如果你用的是茶叶,请务必碾得非常细碎再使用,否则会硌嘴。 2. 除了锡兰红茶,还可以用伯爵茶,阿萨姆,大吉岭红茶。 2. 如果用牛奶或者淡奶油煮红茶,则做出的是奶茶戚风。

菜谱创建时间:2015-03-21 23:51:21
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