蒜苗焖皖鱼

皖鱼镗好，开边，切片。用适量盐腌5-10分钟。

锅烧红，放油，油烧滚后，放鱼下去煎，记得用大火煎。

等到鱼煎到两面金黄色的时候下蒜苗，姜片，盖上锅盖焖2分钟左右，加入耗油，酱油适量，兜匀，起锅。