肉切小碎丁，越碎越好，但绞肉不好，太大块也不灵。用盆装起，打入一个鸡蛋，象做饺子馅儿那样顺势搅和上劲，入冰箱8小时。
肠衣要冷水泡开，用棉线扎起（不要塑料绳，那个不安全）我就用缝被子的老棉线，长筷子一点点塞进去，在喜欢的长度位置扎一道，不要塞太紧会破掉，最后用竹签扎些小洞，500克猪肉也就能做3根吧。。
如果家里没有地方晾晒，也可以烤箱100度90分钟，不宜时间过长，那样肠衣会变硬。
晾晒个3天就可以蒸着吃了，喜欢辣的可以再和肉那一步加一碗辣椒面拌匀。