将黄鱼洗净、水沥干，放在碗中用盐、黄酒、姜、葱腌1小时。
咸肉洗净、切片、备用。
将腌过的黄鱼中腌渍倒掉，重新加入黄酒、盐、葱、姜 ，在黄鱼面上放入咸肉片，鱼肚里也放一些，再加入白胡椒粉、鸡精。
把锅中水用大火烧开后，放入鱼碗，大火蒸10分钟，即可出锅。