锅加热下油，将已经切好的姜丝放入锅中爆香。
洗好鱼头，准备下锅。
等锅中姜丝爆香后，倒入鱼头，煎炒一会。
鱼头煎至微焦即可。
将适量（可根据人数把握多少）清水倒入锅中，盖上锅盖煮沸。
大概7-8分钟，鱼汤沸腾了。
这时便可加入豆腐。继续盖上焖煮3-4分钟。
然后，加入香菜，适量调味。（一点盐和鸡精粉）
最后，装进汤锅，一道美味营养的豆腐鱼头就完成了。