五花肉冷水入锅，煮沸，温水洗净；所有大料、调味、五花肉一起入砂锅，加热水大火煮开；改小火开始炖肉（约两小时至肉酥烂）
酵母温水调开，和面，加盖子发酵（我喜欢把发酵盆子放在炖肉锅旁边，用温度催发酵完成），面发至两倍大小即可；再揉面，去气孔，取小剂子，擀成长面皮，对折，圈起，压扁，擀成圆饼（实践证明可以擀薄点，因为烘烤会继续发酵膨胀变厚）；干锅入饼烘烤，翻面，外脆里松即可。肉炖好了，放温热，切碎，加入青椒丁，拌入肉汁，塞进白馍（还加了香菜末子）开吃！
开吃