茄汁排条

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茄汁排条色泽表面金黄,味道酸甜可口,排条肉嫩酥软,弹性口感都是一流。

用料

茄汁排条的做法步骤

步骤 1

把里脊肉冲洗干净沥干,再切成细小的肉条。

步骤 2

把肉条放入碗内,加入淀粉、少量的盐和清水搅拌均匀,使之成为面糊。

步骤 3

锅上火加热,倒入油,待油烧至七成热,将挂糊的肉条逐一放入,炸至表面凝结,捞出沥油备用。

步骤 4

锅中留少许油,放入番茄膏,加入少许的醋、绍兴酒、白糖和少许的水,开大火煮至翻小泡。

步骤 5

用淀粉加清水制成芡汁,浇在汤汁上,使汤汁更粘稠。

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步骤 6
步骤 6

最后放入炸好的肉条翻炒均匀就可以出锅了。

茄汁排条的小贴士

* 面糊不能太稠也不能太稀,以能挂住肉条为宜。 * 七成热即手放在油锅上略感到有些热。 * 番茄膏炒好后,肉条翻炒均匀就出锅,不要炒太久 更多美味可搜索微信号:mianmianshenghuo 更多精彩:www.mianmian.com

菜谱创建时间:2015-03-28 20:02:04
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