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蛋糕卷
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作者：
Xx.尛佳雯
用料
蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
先打发蛋白,蛋白里面放30g糖,分3次放糖,打发至小尖勾,有的打到大弯勾结果也很完美!打发完后放冰箱冷藏备用
步骤 2
然后打发蛋黄,加糖加低筋面粉加奶打发至蛋黄有点发白,糖融化即可
步骤 3
取三分之二蛋白与蛋黄混合液搅拌均匀后再倒入三分之一的蛋白混合!
步骤 4
烤盘里面放油纸,把搅拌均匀的蛋液倒入磨具,铺平,震几下!烤箱180预热,预热完毕后入烤箱中层15分钟,时间自定,有的13分钟就好了有的需要18分钟
步骤 5
叮~放凉~倒膜~装饰~100g淡奶油打发到足够硬~抹的时候注意要尾巴哪里空一点位置不要抹奶油~这样卷出来睬不会噗出来~
步骤 6
冷藏半小时后就可以吃啦~
蛋糕卷的小贴士
奶油一定要打的够硬! 蛋白霜可以反复抽打至顺滑!只要状态不对了就立即修正!
菜谱创建时间：2015-03-30 20:59:54
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