牛腱肉先放在冷水里泡1小时，把血水泡掉
冷水下锅焯一下，要滚8分钟左右，把浮沫全部煮出来。然后洗干净备用。
在焯水的时候把所有调料用小袋子装起来，（小袋子淘宝有卖）生抽，老抽，盐，糖，姜全部入锅。
洗干净的牛腱肉也入锅，锅里加水，水要没过牛肉，我是晚上用高压锅烧的，既省事又省电。煮好顺便在卤水里泡了一夜，第二天早上把卤好的肉拿出来，沥干水分就可以切片装盘了。
由于迫切想尝味道，刀工又不好，所以切残了，想要切出漂亮的纹路，必须买上好的牛腱，另外煮好后要冷藏半天，这样才好切。