大白菜切成2半。水中放醋盐，溶解后放入大白菜及白萝卜片，泡10-12小时。
白萝卜，大白菜沥水。梨切丝，白萝卜洗后沥水切丝。
将上诉辅料（蒜姜苹果等）用料理机碾碎成酱。成酱后，加入辣椒粉，鱼露及牛肉粉适量。
将沥水后的白菜，每一叶全部摸上准备好的辣酱，放入密封盒即可。如想快速食用，可以放些韭菜，加速发酵