竹笋切滚刀块后，放入开水里面煮三分钟，这样可以去掉一些草酸。
捞出竹笋，待用。
热锅冷油，放入竹笋煸炒两分钟，放小半勺白砂糖后翻炒一下，倒入生抽，一点点老抽，冰糖，水。放入其他配菜。中小火慢慢烧。汤汁快收干时出锅。