若是已经切好的方块牛腩，也可以；或者再切小点。一口一块的大小刚好。
选择小土豆整颗下锅也可以，但翻炒时不易出味儿，可简单横竖切三刀； 胡萝卜因为要先翻炒过油，所以要切一些较薄的片。
皮芽子（洋葱）中心对切两半后取一半，切成细条状，且保留原有弧度最好（但其实成品里已然看不到洋葱了）。
鹰嘴豆需要水泡数小时。（绝对好东西，可预防糖尿病）
正式下锅： 热锅凉油，洋葱先下锅，翻炒稍微变色，胡萝卜下锅，翻炒至将熟，放土豆翻炒见吃油时放入牛腩炒至肉开始膨胀，放入整粒孜然，然后是花椒，翻炒至孜然出味；
加入水，水量为漫过肉与菜1/2倍为好。盖盖大火煮至沸腾。 加适量盐，转小火开炖，一小时至一个半小时。
成品，配以面食、烈酒食用更带劲儿。
孜然也可以稍微碾磨一下会更出味，如果你驾驭不了孜然，可以少放一点。 出锅时可以加一些洋葱丝，味道也好。