水烧开，加料酒、盐、姜片，放入五花肉中火慢煮20分钟后捞出洗净放入冰箱冷冻
冻硬后均匀切片备用
牛心菜已经切小块，韭菜切段
锅烧热加适量油，倒入五花肉片煸出油，炸老一点没关系比较香
郫县豆瓣酱入油锅煸出红油，加入花椒和辣椒煸香后倒入牛心菜，翻炒一下加入五花肉片，再加入一铲勺半的生抽和两小勺糖翻炒均匀
翻炒至牛心菜叶稍微变软的时候加入韭菜段翻炒至变软即可盛出装盘
五花肉煮好后要冷冻硬了才能切成均匀的片，牛心菜要买叶子薄一点的不能太厚才好吃