准备所需原材料；
花菜用水粗略冲洗后放入容器，菜花向下，注入没过菜梗的水量，下一大勺盐，静置10分钟；
洋葱切丁、蒜瓣切片、欧芹切末；
起锅烧开1L水，将花菜撕开置入开水中汆熟，约1分钟后捞起并滤水，煮菜的水保留900ml；
小火起锅倒入少许橄榄油，先后将大蒜、洋葱、杏仁片放入翻炒；
翻炒至杏仁片焦黄，蔬菜软化变色；
锅中倒入煮花菜的水，加入花菜，滚一会儿将汤汁和材料盛出锅放凉；
将放凉后的汤加入1/3欧芹放入料理机高速打20秒；
另起一汤锅，倒出糊状的汤汁；
中火加热汤汁，倒入100ml牛奶同煮，加少许盐调味；
盛出汤碗后可淋少许淡奶油（可省略）并磨黑胡椒调味，或装饰一小撮鲜欧芹提味，配欧包是首选，当然，直接喝也销魂。
1.盐水泡洗花菜是为了逼出花菜中的农残或菜虫，多一步更安心； 2.花菜可以选择台湾花椰菜也可以是传统花菜，至于西蓝花，您可以试一下味道告诉我好不好喝； 3.原本用白洋葱想追求绿色，并且白洋葱味道更为鲜甜，但发现紫洋葱炒熟煮水后紫色尽褪，全然不影响成品颜值； 4.尽量待蔬菜汤冷却后再放入料理机，以防料理机暴毙； 5.最后放牛奶有利于更好地掌控成品的浓稠度； 6.配大洞欧包更销魂。