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凤梨酥饼
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作者：
海燕的手艺
用料
凤梨酥饼的做法步骤
步骤 1
将凤梨切成小丁
步骤 2
冬瓜糖也切碎
步骤 3
放入料理机中打成泥
步骤 4
放入糖，搅拌均匀
步骤 5
倒入平底锅中，放一勺麦芽糖，开大火，搅拌均匀
步骤 6
因为凤梨水份较大，最好一直开大火时常搅拌，这样水份挥发的比较快
步骤 7
直到炒到凤梨没有流动性，再加一大勺麦芽糖，转中火继续炒
步骤 8
直到凤梨颜色变暗较干，关火加入黄油搅拌均勻，放凉后可用！
步骤 9
将油皮的材料混合，手揉成面团！松驰20分钟(盖保鲜膜)
步骤 10
油酥部分也是将低筋粉和猪油和均匀即可
步骤 11
将油皮面团平均分成10个
步骤 12
用油皮包一块油酥，用虎口慢慢的向上推包，收口捏紧以免漏油！
步骤 13
然后按扁擀开
步骤 14
向上卷成小卷，按照同样的手法再擀开
步骤 15
擀成长面皮
步骤 16
卷起，对折后擀成面皮，包入凤梨馅(忘了拍照)
步骤 17
包好的饼，按平！烤箱预热上下火170度，中层烤25分钟即可
步骤 18
凤梨馅的状态
凤梨酥饼的小贴士
凤梨的甜度不同，所以糖量可自行增减，炒的馅放无水的保鲜盒中放冰箱冷藏保存 步骤中折叠的部分我没有松弛过程，并且油酥不是特别成形的那种，平均分配就可以了！制作的时候有的部分没拍照~可参考一下我写的蛋黄酥来做 如果没有冬瓜糖，就有冬瓜，但是要打成泥后过滤掉水份再炒，然后再多加一些糖
菜谱创建时间：2015-04-07 20:19:35
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