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泡芙
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作者：
RVC手工西点工作室
用料
泡芙的做法步骤
步骤 1
低筋粉加入细盐。
步骤 2
油，水厚底锅中小火搅拌煮开。
步骤 3
油，水沸腾三分钟后，加入筛好的低筋粉，离火，迅速搅拌均匀成面糊(烫面状)
步骤 4
面糊冷却60℃以下，加入全蛋液。蛋液分多次均匀加入，抓捏面糊完全融合蛋液。
步骤 5
将面糊装入裱花袋中，八齿花嘴一只(三能7092),醒面糊三十分钟。
步骤 6
挤出直径4~4.5厘米大小均匀圆型。
步骤 7
温度：上190℃ 下170℃ 15分钟后各降20℃，在烤制10分钟，关火焖3~5分钟。
泡芙的小贴士
烘烤时不可中途开烤箱门。 造型时挤出的小尖尖，用手指蘸水压平。 冷却后，泡芙底部戳一个小洞，用花嘴充入打发过的淡奶油，也可表面蘸巧克力酱，或在2/3处切一刀口，填入水果粒和淡奶油。
菜谱创建时间：2015-04-08 20:45:10
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