黑鱼洗净、切片，放适量淀粉拌匀。
笋洗净、蒸熟、切片
雪菜洗净、切段，青椒洗净、切块。
锅中放入油大火加热热，放入鱼片快速翻炒，鱼片8成熟盛起。锅中再放入笋片、青椒、雪菜翻炒一会，
再加入炒熟的黑鱼一起炒，加入姜、黄酒、盐，改小火烧至入味，起锅前加点鸡精。