1.茄子切长条状(皮厚可削皮,主要看自己) 2.胡萝卜切菱形片
葱姜蒜切末
调鱼汁:葱姜蒜末放碗里,倒入酱油大概三勺,醋四勺,盐一勺,糖四勺,生粉三勺,水六勺
将茄子入油锅过油后捞出多,留少量油待炒。
少量油加热,放入胡萝卜翻炒约40秒,在放两勺辣椒酱翻炒,倒入茄子,翻炒一两分钟(之前过油时候茄子已经差不多熟了,再有胡萝卜翻炒是让其熟点,时间自己掌握)
最后倒入鱼香汁,翻炒一分钟左右出锅装盘
主要在于调鱼汁工作很重要,不妨多试几次,掌握了用量,同样在家就能做出放心的美味佳肴