花生米放入篮中凉水冲冼一下，放边上。
锅内倒油，油不用太多（因为花生米在炒的过程中不吸油），凉油放入花生米（这时的花生米外面还是湿的，也没关系）。小火炒，炒到有一两个壳爆开了，就加快炒的动作，真到花生米有香味，壳破的花生米看起来有点变色了（整个过程约5分钟）。
关火，撒一点高酒精度的白酒，炒几下出锅，凉后会非常酥脆凉后密封保存。
香菜和大蒜切好，香醋和鲜味生抽约4：1的样子调好。
在碟子中放入凉了的花生米，加香菜大蒜泡椒，倒入调料，立刻食用。（现做现吃，吃前倒调料，不然花生米在醋中泡久了会不脆哦。）