大颗果粒草莓酱

草莓冷水洗净，沥干，去蒂，切块。 若只喜欢吃全酱状的口感的，需要切得比较碎；若像博主一样喜欢大块果粒的，切成大块状即可。

取一只抗酸抗腐蚀的平地小锅子或平底容器，将草莓块平铺一层在锅内，然后铺一层冰糖，冰糖之上再一层草莓。如此一层冰糖一层草莓重复均匀铺满。 博主用的是无印良品的小奶锅，因为大小刚好、抗腐蚀、可冷藏。

将铺好草莓和冰糖的锅子封上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜，确保糖草莓腌透。

过夜后的冰糖腌草莓应该瘪下去了一点，腌出许多果汁糖水，非常香。 取一只抗腐蚀的煮锅，腌好的冰糖草莓连汁水倒入锅内煮沸，大火煮5分钟后转中火，煮至软烂；用小汤勺小心撇去锅中浮末，注意不要撇去太多汁水，否则会影响到果酱的浓稠度。 期间将一只柠檬量的柠檬汁分三次加入锅中。

中火将锅内草莓煮至软烂后转小火，炖至稀软粘稠。成酱状后再持续炖至收汁。 期间可小勺尝味，若感觉甜度不够则可适量加入冰糖。